Rahasia Membuat Kerupuk Kulit Renyah

kulit atau yang biasa disebut rambak adalah jenis kerupuk yang berbahan dasar kulit sapi. Biasanya yang digunakan adalah kulit dari sapi yang tidak terlalu tua. Untuk dibuat menjadi kerupuk, kulit sapi memerlukan beberapa proses agar bisa merekah seperti kerupuk biasa.

Proses Pembuatan Kerupuk dari Kulit Sapi

Menyiapkan bahan-bahan

Jenis kerupuk yang satu ini membutuhkan bahan-bahan yang cukup berbeda dari kerupuk pada umumnya. Bahan yang diperlukan antara lain adalah sebagai berikut.

Bahan utama adalah 1 kilogram kulit sapi
Bahan untuk bumbu terdiri dari 15 siung bawang putih, 3 sendok makan garam, dan 2 sendok makan gula pasir
Bahan tambahan yaitu air kapur untuk merendam kulit sapi
Minyak goreng

Cara mengolah dan membuat kerupuk dari kulit sapi

Siapkan air kapur untuk merendam kulit sapi dan biarkan selama 2 hari. Selanjutnya kulit sapi bisa diangkat dan dibersihkan bulu-bulunya menggunakan pisau. Proses berikutnya adalah penjemuran kulit sapi di bawah sinar matahari langsung.

Setelah kulit sapi kering, potong-potong kecil atau sesuai selera. Rebus kulit sapi yang sudah dipotong bersama dengan bumbu-bumbu yang terdiri dari bawang putih, garam, dan gula. Rebus kulit sapi sampai benar-benar matang.

Menggoreng kerupuk

Membuat kerupuk ini memang prosesnya cukup panjang dan berbeda dari kerupuk pada umumnya. Untuk proses penggorengan kerupuk juga dilakukan dua kali agar menghasilkan kerupuk yang benar-benar renyah.

Kulit sapi yang sudah matang, dapat diangkat dan ditiriskan untuk mengurangi kadar air. Setelah itu, prosesnya adalah penggorengan kerupuk tahap pertama. Proses ini menggunakan minyak panas tetapi dengan api sedang. Goreng kerupuk hingga sedikit mekar dari ukuran awal.

Selanjutnya siapkan penggorengan untuk tahap kedua. Rahasia untuk kerupuk yang renyah adalah menggunakan proses penggorengan dua kali dengan yang terakhir menggunakan api yang lebih besar. Kerupuk akan mekar sempurna dan tiriskan.

Kerupuk kulit yang ingin dikonsumsi sendiri ini bisa disimpan dalam wadah yang tertutup, tetapi usahakan untuk mendinginkan kerupuk terlebih dulu sebelum dimasukan ke toples atau wadah kerupuk.